LCHF köttgryta med broccoli- och blomkålsmos /Low carb meat caserole with mashed broccoli and cauliflower

Lagade en underbart god köttgryta igår! Enkel också! Här kommer receptet!

Till grytan
1 stor bit fransyska ca 600 gram (funkar säkert med annat kött också)
2 buljongtärningar (kött eller grönsak)
2 msk stark tacosås
2 msk Philadelphia ost (valfri smak, jag körde soltorkad tomat)
1 paprika
körsbärstomater
rödlök
vitlök
3dl grädde
1 dl creme fraiche
Salt
Svartpeppar
Spiskummin

Till moset:
Fryst broccoli
Fryst blomkål
Smör
Salt
Peppar
Muskotnöt
Creme fraiche

Strimla köttet, bryn och lägg över i en gryta.
Smula 2 buljongtärningar över, tillsätt grädde, creme fraiche, tacosås, Philadelphia ost och kryddor. Puttra under lock i 15-20 minuter.
Tillsätt paprika, tomat, rödlök och vitlök. Puttra lite till.
Servera!

Under tiden, koka broccoli och blomkål riktigt mjukt. Häll av.
Tillsätt smör, kryddor och creme fraiche. Kör med elvisp tills det är mos.
Servera!

Cooked a wonderful meat caserole yesterday. Quite simple to make too! Here's the recipe!

For the caserole
ca 600 gram beef I'm sure it would work with some other meet too, like chicken, or pork)
2 bouillon cubes
2 tbsp hot chilisauce
2 tbsp Creme cheese (any flavour, I had sundried tomatoes)
1 pepper
Cherry tomatoes
red onion
garlic
1 cup creme
1 cup  creme fraiche/sour creme
Salt
Black pepper
Cumin

For the mash

Frozen broccoli
Frozen cauliflower
Butter
Salt
Black pepper
Nutmeg
Cream

Cut the meat into pieces and fry them in a frying pan. Put in a caserole.
Add two bouillon cubes, the Cream, the sour creme, the taco sauce, the creme cheese and Spices.
Boil under cover for 15-20 minutes.
Add pepper, tomatoes, red onion and garlic. Boil some more.
Serve!

 In the meantime
Boil the broccoli and cauliflower until extremely tender. Get rid of the water.
Add butter, Spices and Cream. Use an Electric beater to mash.
Serve!

Yummy!

Magknip, Teneriffa och julfest / Tummy ache, Tenerife and christmas dinner

Måndag 8 december
Den senaste tiden känns det som jag bara precis hållit näsan ovanför ytan. Gud så mörkt och kallt och tråkigt det är. Jag är så trött! Och lite så där halvförkyld. Har vid det här laget halverat sertralindosen, tar nu 75mg/dag. Det märks. Ungefär två dagar efter att jag dragit ner (vilket jag gör med 25mg var 14:e dag ungefär) så hatar jag mitt liv och tror jag aldrig ska bli glad igen. Då känns träning väldigt avlägset och jag vill bara äta chips. Trots att jag vet vad det beror på och att jag EGENTLIGEN vet att det bara är tillfälligt och att jag kommer må bättre dagen efter så KÄNNS DET som om jag kommer vara ledsen för alltid och aldrig bli glad igen.
Men det blev jag. Idag mår jag bra. Förutom att jag åt för mycket pepparkaksdeg i helgen och har ont i magen...
Men lyckades i alla fall få till ett (super) kort intervall pass på löpband under lunchen. Hurra för mig!


Onsdag 10 december
Fick nog av mörkret och har nu beställt en resa till Teneriffa för mig och dottern. Vi drar i början av januari! Wiiiii! Den resan livar redan upp kan jag säga!
Magen är bättre igen och jag var faktiskt ute och sprang 4km i stormen i förmiddags. Sen gick jag till badhuset och simmade i 40 minuter och badade bubbelpool och bastade.

Nu ska jag minsann på julfest! :D
Hur tar jag mig ut?

Monday the 8th of December
Lately I've felt like 'm jsut keeping my nose abouve the surface. God it's so dark and cold and boring! I'm so tired! And have a slight cold. By now I've halfed the dose of sertraline, I'm down to 75mg/day. And I can tell. About two days after lowering the dose (which I do by 25mg every two weeks) I hate my life and feel like I'm never gonna be happy again. Then exercise feels very unachievable and I just want to eat chips. Even though I know why I feel that way and I know it's just temporary and that I will feel better the next day I still FEEL LIKE I'm going to be sad forever and never happy again.
But I did. Today I'm quite alright again. Except for eating too much ginger snap dough this weekend and having a tummy ache.
But I at least succeeded to run some very short intervals today at lunch. Yey me!

Wednesday the 10th of December
Got fed up with the darkness and ordered a trip to Tenerife (Canary Islands) for me and my daughter. We're going in the beginning of January. Wiiiiii! That trip already brightens my life!
My tummy is better and I even ran about 4k this morning in the middle of a storm. Then I went to the indoor pool and swam for 40 minutes and treated myself to some bubble pool and sauna:)

Now I'm going to a christmas dinner!
How do I look?

39.65km!

Fick för mig att ut och springa igår. En långrunda på 24km. Sen när jag varit hemma och druckit lite så fick jag för mig att springa lite till. Nästan 4 mil blev det! Fast sista milen kan jag väl erkänna att jag mest gick. 4 timmar och 53 minuter och 50 sekunder tog det hela.

Nu funderar jag på att anmäla mig till det här:

https://sites.google.com/site/gaxultra/traininginformation

Went for a run yesterday. long distance, 24k! Then when I'd been home and druck some water I decided to go on for a while longer... ended up running almost 40k! But the last 10 I must admit I walked more than I ran. It all took 4 hours and 53 minutes and 50 seconds.

Now I'm considering signing up for this:

https://sites.google.com/site/gaxultra/traininginformation

Äntligen! Finally!

Bara lite hosta kvar av förkylningen så idag, äntligen, fick jag träna igen! Det blev intervaller på lunchen, 10 x 30 sek med 30 sek stå-vila emellan. Det är asjobbigt och dessutom går det snabbt, så man hinner äta lunch också:)
Har fastat idag, och en dag förra veckan. Jag skulle ju meddela hur det gick. Det verkar funka rätt bra, hade gått ner ett kilo när jag vägde mig på gymmet på jobbet. Hurra!
Ikväll har jag kört lite tabatha. Har (säkert toksent jämfört med alla andra) upptäckt att det finns HIIT/tabatha-appar. SÅ man slipper glo på klockan hela tiden. Den piper när man ska byta!
SÅ det blev 10 min hopprep som uppvärmning och sen 7 olika övningar 45 sek med 15 sek vila, två varv. Sen hade dottern fått för sig att bygga upp en stationsövningsbana åt mig också, så då fick ajg dessutom hoppa på ett ben, hoppa i sängen och krypa slalom. :)

Imorgon blir det lite mer tabatha på lunchen sen en liten lätt joggingrunda på kvällen när dotra är på sin redskapsjympa. Sen på onsdag blir det långlöp! Hurra! Om ajg inte har tagit ut mig helt och är sjuk igen tills dess...

Just some cough left of my cold now so today, finally, I got to exercise again! Did some intervals for lunch. 10 times 30 sec with 30 sec sanding rest between. It's much harder than it sounds like and it's also quick, that way I have time to actually at lunch too.
Though I've been fasting today. And one day last week. Got those products I ordered and I promised to report how it went. SO far quite well. Lost two pounds when I got on the scales at the gym at work today. Yey!
Tonight I've been doing tabatha/HIIT. I have (probably ridiculously late compared to everyone else) discovered HIIT/Tabtha apps! So you don't have to stare at the clock on the wall the whole time! It actually beeps when you're supposed to change!
SO I did some skipping rope 10 minutes as warm up and then 7 different exercises 45 sec each with 15 sec rest. Two sets.
Tomorrow I'm doing some more HIIT at work and at night I'm going for a calm jog while daughter is at her gymnastics.
Then Wednesday I'm going distance running again! Wiiiii! If I haven't worked myself into the ground by then and gotten another cold....

Friidrott och en känga till (delar av) positivitetspsykologin / Athletics and a protest against (certain) positive psychology

Dagen har gått i friidrottens tecken. Vår ordinarie träning för 6-7 åringar på förmiddagen.  Med tre tappra barn som trotsat väder, vind, annan helgplanering, förkylningar och kräksjukor för att komma och springa, hoppa, leka, stöta kula, springa hinderbana en kall lördagsförmiddag.

Efter varsin korv i cafeterian var det dax för utflykt med hela friidrottsföreningen för övningsträning på en inomhusbana i Karlskrona där det också kommer att hållas tävlingar om några veckor. Där var lite fler barn med lite större åldersskillnad och det tränades starter, sprangs 60m, hoppades längdhopp och kördes stafett. Vilka härliga barn!! Tog en hel del kort men alla innehåller barn som jag inte alls vet om deras föräldrar vill ha dem på internet så de får ni klara er utan.  Jag bjuder istället på två bilder med citat som jag tycker illustrerar skillnaden mellan en peppande och positiv upmaning som bidrar till en positiv livssyn och en i mitt tycke totalt verklighetsfrämmande uppmaning som mest skapar stress, i alla fall i mig.

Livets mening är att njuta av varenda ögonblick.
Seriöst? VARENDA ögonblick??
Om någon som läser detta på allvar kan säga att ni njuter av VARENDA ögonblick i era liv så skriv gärna en kommentar och berätta hur ni gör!
Om jag hade läst ovanstående citat för ett år sen hade jag blivit galet stressad. Jo för jag njöt ju inte av varje minut, alltså var jag så kalrt ett totalt misslyckande! Mitt liv hade alltså ingen mening! Eller så hade det det men jag sabbade det genom att inte klara av att njuta av VARENDA ögonblick.
Allt i livet är inte tjosanhejsan. När bebisen gallskriker, treåringen just spytt ner sängen för tredje gången den natten och din mormor just dött, så är faktiskt ovanstående citat nästan lite oförskämt och oerhört provocerande.
Då är detta mycket bättre:

Du klarar detta! Trots skrik, spyor och döda mormödrar. Du klarar det! Detta kommer att bli bättre. Troligen för all del sämre också men det kommer ändå att komma ögonblick i livet då det känns värt det och du är stolt över att du klarade det.

Min dotter var 5 månader gammal när jag lämnade hennes (vilt festande) pappa. Många har i efterhand frågat mig "hur orkade du när hon var bebis, alldeles själv?" Svaret var, det gjorde jag inte. Eller, jag orkade för att jag var tvungen. Det fanns liksom inga alternativ. Vad skulle det ha varit? Lägga mig ner och dö? Lägga ut ungen till högstbjudande på blocket? Knappast va?

Jag har stått i badrummet (för jag ville ju inte skrämma (det väldigt pigga) flickebarnet i spjälsängen i sovrummet) och skrikit för mig själv att "JAG ORKAR INTE". Nää och sen då? Sen tittar man sig i spegeln och säger att "det gör du visst det" och går tillbaka till flickebarnet i spjälsängen.

Jag är stolt över att jag klarade det! Och när det nu 6-åriga (fortfarande lika kvällspigga) flickebarnet kommer framsmygande till mig och säger att hon måste viska något till mig och när jag böjer mig ner för att hon ska nå mitt öra viskar "Mamma du är bäst, jag älskar dig" ja då känns det värt det, varenda jäkla onjutbart ögonblick! Jag klarade det!

The day has been one of athletics. Our normal training for 6-7 year olds this morning. With three brave children defying bad weather, bad winds, other weekend activities, colds and stomach flus to come with us to run, jump, play, shot put, climb obstacles a cold Saturday morning.

After a hot dog each in the cafeteria it was time for an excursion with the whole athletics club to an inside track in Karlskrona to practise on site for a competition a few weeks from now. A few more kids of a more varied age and we did sprinting, long jumping and relay races. Such wonderful kids!
I took some pictures but they all contain children that I have no idea if their parents want them on the internet, so those you're going to have to do without. Instead I'm going to give you some pictures with quotes that I think illustrate the difference between a motivating a positive quote that contributes to an optimistic view on life and one in my opinion completely unreal opinion that mostly creates stress, at least in me.



Seriously? EVERY moment? 
If someone reading this honestly can tell me that they enjoy EVERY moment of their lives then PLEASE write a comment below and tell me how you do it!
If I had read the above quote a year ago it would have made me completely stressed out. Because I didn't enjoy every moment! Which of course meant I was a complete failure. My life had no meaning! Or id had meaning but I f-cked it up by not being able to enjoy EVERY moment of it. 
Everything in life is not yippie-hie-ho! (or whatever)
When your baby is crying her lungs out, your three year old just threw up all over your bed for the third time that night and your grandmother just died, then the above quote is borderline rude and very provoking.
Then this is better:

You can do this! Despite crying, vomit and dead grandmothers. You can do it! It will get better. It will probably get worse at some point too but there will still be moments in life when it all feels worth it and when you're proud that you did it!

My daughter was five months old when I left her (wildly partying) dad. A lot of people have asked me afterwords how I did it, all by myself with a baby. The answer was that I didn't. Or I did it because I had to. There were no other options. What would that have been? Lay down and die? Put the kid out to the highest bidder on ebay? Hardly!

I've been standing in my bathroom (because I didn't want to scare the (extremely non-sleepy) little girl in the crib in the bedroom) scrreaming to myself that I CAN'T DO THIS ANOTHER MINUTE. OK and then what? Then one looks oneself in the mirror and says "Yes you can, you can do this". and go back to the girl in the crib.

I'm proud I did it! And when the now 6-years old (still extremely non.sleepy) little girl somes sneaking up to me telling me she has to whisper something in my ear and when I bend down for her to reach whispers "Mummy, you're the best, I love you" well then it feels worth it. Worth each bloody un-enjoyful moment! I did it!

gesundheit!

Förmiddag
är ännu mer förkyld idag! Minns inte när jag senast varit så här förkyld... gnäll... vi är hemma idag. Dottern har studiedag.
Ingen el har vi heller... de håller visst på med någon sorts arbete på elledningarna. Fick visst en lapp om det i brevlådan. Tänkte att jag skulle vara på jobbet då och glömde bort det...

SÅ här ser jag ut när jag är förkyld och gnällig  :)

SOm tur var så var datorn fulladdad så dottern kunde se på sin nuvarande favoritfilm... handlar visst om hamstrar som dansar. Typ.

Kväll
Lite bättre nu. Strömmen är tillbaka. Eftersom jag inte kan träna behövde jag få utlopp för min kreativtet på något annat sätt. Så först fick jag för mig att rita för första gången på evigheter. Sen sydde jag en adventstavla. Med fyra ljus, fyra löstagbara lågot för varje söndag i advent och en fick där tomten kan lägga adventsklappar:)




Inte färdig


Med elen tillbaka kunde jag köra min planerade tvätt. Till kattens stora förtrytelse:)



Cold is even worse today! Don't remember when I was last felt like this... whining..

We're home today. Daughters school having an educational day for the teachers... and no electricity! They're doing some kind of maintenance work. I remember getting a note about that in my mailbox.  Thought i was going to work then and forgot about it.


This is what I look like with a cold and whining

Luckily the laptop was fully charged so daughter could watch her current favourite movie.. about hamsters. Who dance. Or something...

Evening
Feeling a bit better now. Electricity is back. SInce I still can't exercise I have to get my energy out some other way so I started to draw for the first time in a long time. Then I sew an advent calendar wall.thing... With four canles. And four removable flames, one for each Sunday in December. And a pocket where Santa can put some advent gifts:)

Not finished...

With the electricity back I could start doing my planned laundry. Which made the cat pout:)

74kg! 5:2! Diet Shakes!

What??? Plötsligt väger jag två och halvt kilo mer än för två veckor sen! Hur sjutton gick det till? Eller, jag vet hur det gick till, jag äter för mycket. Så enkelt är det. Det hjälper inte att springa två halvmaror på en vecka om man sen väljer att sätta i sig 10 000 kalorier för mycket samma vecka...
Så nu måste jag ta tag i det. Det är bara att inse, helt lågkolhydrat klarar jag inte, är helt enkelt alldles för sockerberoende. Vilket jag så klart bör bryta. Men inte just nu. Så jag funderade på vad ajg då skulle göra. googlade lite på dieter och hittade det här:



 



 

Det är ett paket från Svensk Hälsokost som är speciellt utformat för att hjälpa en att veta vad sjutton man ska äta på fastedagar när man kör den där 5:2 dieten. Perfekt för mig. Det är nämligen mitt stora problem när jag kör den. Jag hatar att räkna kalorier. Behöver man inte här. man bara gör som det står på paketet. Perfekt! Tar de på måndagar och torsdagar tänkte jag för då brukar jag inte ha någon träning inplanerad.

Återkommer om hur det går.

Och ja jag är också skeptisk till pulver... och dieter som lovar mirakel. Och inser också att 5:2 inte hjälper om man äter som en häst de andra 5 dagarna. Men det tänkte jag inte göra. SÅ det så.

När löpsäsongen börjar igen vill jag väga under 65kg. För mina knäns skull mest.

och så vill jag se bra ut naken....

Återkommer med ny magbild om en månad tror jag, så får vi se om jag lyckats. (bra tänkt där Lotta, utlova en magbild precis efter jul!)

 

What??? Suddenly I've gain 2kg 8ca5pounds9 since two weeks ago! How the hll did that happen? Or actually, I know how it happened. I ate to much. Simple truth. It doesn't help running two half Marathons in a week if you at the same time eat 10 000 extra calories that week....
So I have to do something. I've realised I can't do low carb. I'm too addicted to sugar. Which i of course should break. But not right now. So I considered what lese i could do. Googled a Little and found this:



 



 

It's a package-deal from Swedish Health Supplements that's especially put togehter to help those who don't know what the heavens to eat on the fasting Days when you're doing the 5:2 fasting diet. Perfect for me! Because that's my big problem when i do that diet. I hate counting calories. You don't have to here. You just do what it says on the package. Perfect! Gonna dpo it on mondays and Thursdays when i usually don't have much training planned.

Will get back to you about how I'm doing.

 

And yes I'm sceptic about shake-diets too... and diets promising miracles. And i also realise that 5:2 doesn't help if you eat like a horse the other 5 Days. But I don't plan on doing that. So there!

When the running seasons starts up again i want to be less than 65kg! Mostly for the sake of my knees.

And I want to look good naked...

Will get back to you with Another tummy-pic in a month to follow my (hopefully) progress. (good thinking there Lotta, promise a tummy-pic the day after christmas day....)